在香港這樣一個商業高度密集的城市中，街舖經營者最怕面對的突發狀況之一，就是渠管堵塞、污水倒灌、異味四起等問題。一旦遇上這些情況，不僅會影響客戶體驗，還可能迫使店舖停業，帶來營運損失。因此，建立一套完善的通渠疏通運營支援和協調管理計劃，對於任何街舖商戶而言，都是不可或缺的關鍵防線。

本文將從問題現況、痛點分析、解決方案、協調流程、以及營運支援實施建議五大層面，全面拆解街舖通渠管理的最佳實踐。

一、問題現況：街舖渠管問題頻發的背後原因

在香港的老舊樓宇或低層商舖中，常見的渠務問題包括：

• 油脂積聚造成下水道堵塞（常見於餐飲業）
• 雨水渠與污水渠錯接
• 地下喉管老化破裂
• 商場或鄰近店鋪交叉影響排水系統

這些問題往往不是單一原因造成的，而是樓宇設計老舊、使用行為不當與維修不足的綜合結果。

二、痛點分析：為何街舖需要主動管理渠務？

對一般商舖來說，渠務問題往往是「看不到」的風險，直到事情變大才會緊急處理。但這種被動處理方式，往往已造成不可逆的營運損失：

• 顧客流失：污水味道、積水地面等嚴重影響顧客體驗
• 員工不滿：不良工作環境影響士氣與效率
• 商譽受損：若頻繁出現渠務問題，可能影響品牌形象
• 罰款或投訴：被屋宇署、食環署、業主等舉報而導致處分

因此，預防性管理、協調支援和快速應變機制成為現代商舖運營中不可忽視的管理層面。

三、解決方案：建立一套完整的通渠運營支援架構

要有效管理街舖的渠務問題，應從以下幾個面向建立一套系統性的管理機制：

1. 定期檢查與清洗排水系統

每月或每季定期進行通渠檢查與基礎清洗，尤其針對地渠、地盆、排水口等高風險位置。

2. 安裝油脂隔離器（特別是餐飲業）

安裝隔油池可以有效防止油脂進入主排水系統，是餐廳合法經營的重要要求。

3. 訂立突發應變流程（Emergency Response SOP）

如遇渠塞、爆管、反臭等情況，應有一套標準流程，包括通報、停業應對、客戶溝通與快速修復時限。

4. 委託專業渠務承辦商

與有資歷的通渠公司建立長期合作關係，建立「一通即到」的協議式支援服務。

四、協調管理：與業主、管理處及鄰舖的多方溝通技巧

街舖通渠問題往往牽涉到多方責任單位，因此「協調管理」至關重要。

➤ 與業主

• 爭取業主配合進行結構性維修
• 了解物業設計圖則與渠管走向（有助問題診斷）

➤ 與物業管理處

• 共同規劃排水檢查與清潔計劃
• 緊急時確保能及時通報與取得支援（如開鎖、關閘）

➤ 與鄰近店舖

• 分享排水使用守則（例如不可將固體廢物倒入渠管）
• 建立互通通報機制（例如哪一間舖發現渠塞，可提醒周邊）

透過建立有效的溝通與協調機制，可將責任劃分明確，同時增強社區防災能力。

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五、營運支援建議：如何系統化導入協調管理計劃

若你是一間正在經營的街舖，建議依照以下步驟建立自己的通渠協調支援系統：

✅ 步驟一：渠務風險評估

請專業渠務公司進行初步檢測與評估，提出弱點與潛在風險報告。

✅ 步驟二：制定「渠務管理日曆」

根據評估結果，制定月、季、半年度的檢查及保養日程。

✅ 步驟三：建立應變小組與通報清單

指定店內渠務負責人、合作渠務公司、管理處聯絡人、應急維修人員等，形成一個可隨時啟動的應變通訊網。

✅ 步驟四：設計店舖內部教育訓練

教育店員不可倒油、廚餘、異物進入渠口，並定期檢查排水是否順暢。

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結語：小細節，大保障 —— 通渠管理就是營運保障工程

渠管問題可能是一件小事，但帶來的營運風險卻可能巨大。透過系統化的運營支援與協調管理計劃，街舖可以大幅減少突發停業的風險，為每日的生意營運打下穩固基礎。

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